蜂蜜的神奇力量
蜜蜂採花蜜，然後利用唾液腺分泌的轉化酶和花蜜混合，釀造出蜂蜜。曾有人計算過約100萬朵花才能釀造出一公斤蜂蜜，所以我們都非常感激蜜蜂的辛勤，為我們帶來豐富的營養及美味。
蜂蜜有只經單次過濾的原生蜂蜜及經加熱殺菌處理的蜂蜜。原生蜂蜜因未經高溫處理，因此蘊含豐富的酵素、養份、維他命、礦物質、蜂膠及花粉。
人類一直對蜂蜜趨之若騖是因為其甜美的味道及它有著天然抗生素的抗菌功能，自五千年前的醫學已有應用。現代醫學會用蜂蜜來醫治一些長期及慢性傷口，用來防止感染。阿育吠陀（印度的傳統醫學）會指導病人食用蜂蜜以減輕以下症狀，如消化不良及體質不平衡、壓力、虛弱、睡眠失調、視力問題、口氣、牙痛、咳嗽、打嗝、胃潰瘍、腹瀉、嘔吐、高血壓、宿醉等等。
只要不浪費，食用時懷著感恩的心及選擇有保育蜜蜂的有機蜂蜜，用蜂蜜來治療身體的不適是廉價及有效果的。禁忌：12個月以下的嬰兒不能食用。
參考資料：Medical News Today
如果選擇適合自己的蜂蜜，按此
參考資料：https://www.honeyandwellness.com/
撰文：良食好生活
其中一款一定可以裸買的超級食物是合桃，也是我最喜愛的堅果。合桃油份豐富，味道甘香獨特。中國人深信「以形補形」，而合桃的確有補腦功效。因為合桃的奧米加三脂肪酸含量豐富，能保護神經系統及加速腦部的營養吸收，從而達到補腦及健腦作用。中醫則認為它能補氣養血，有助延緩衰老。
合桃亦是素食者吸收蛋白質的來源之一。不過合桃熱量高，每日只宜進食約40克，少於10片合桃肉。不論是當作零食或放進沙律、飯菜及煲湯都適宜。
要製作中菜館美味的小食「琥珀合桃」其實不難。先把合桃肉放入焗爐烤焗，再放涼，於熱鍋加入砂糖以慢火邊攪拌邊烹煮，直至呈焦糖狀，熄火後才加入已焗的合桃肉，最後加入適量芝麻拌勻。
（亞洲十大超級食物第四位︰合桃）
原文刊登於晴報
早前內地有水產養殖協會發布「生食三文魚」的新標準，將虹鱒魚與三文魚變成同一族類，在市場上當作三文魚售賣。因此，更有報道指虹鱒魚也可作刺身食用。此消息在飲食界中引發談論。
始終三文魚與虹鱒魚是兩種不同類別的魚類，只是外貌有點相似而已。再者，虹鱒魚大多是淡水飼養，而淡水飼養的魚類出現寄生蟲的問題較多，假如我們把虹鱒魚作刺身食用，我們身體裏出現寄生蟲的風險便會大大提高。
那麼如何分辨虹鱒魚與三文魚呢？如果煮熟了兩者確實較難用眼睛去辨別，但在未煮的情況下，我們可以從肉身的顏色來分辨，虹鱒魚的色澤較為鮮艷，肉色呈鮮橙色，所以總會讓人覺得它較為新鮮；三文魚的肉色是粉橙色，顏色較淡。
口感方面，由於三文魚的脂肪較高，所以肉質會較嫩滑；而虹鱒魚的肉質會較有口感。
所以，當大家品嘗三文魚刺身的時候要細心辨認和作出衡量了！
原文刊登於晴報
Food.Asia 