今次再到泰國北部清邁，接近寮國、緬甸及泰國的清萊，該三地是舊日被喚作金三角的罌粟帶。大約20、30年前，這些偏遠貧困的山區屬於三不管地帶。由於種植罌粟花能為目不識丁的農民帶來較優厚的收益，因此貧民在毒梟的威迫利誘下，為他們提供罌粟花去製作毒品——鴉片。
我今次遊歷清邁期間，正值泰王哇集拉隆功登基之時，與當地人談到泰王，大家都不期然提起已故泰王普密蓬。普密蓬在位接近70年，70年代已經落力改善偏遠地區人民的生活，曾親自到邊境勸說山區的部族停止種植罌粟花，並提出皇家計劃，包括協助他們改種茶葉、咖啡豆、大豆等作物；向他們提供免費種子及技術；成立皇家邊境巡邏隊等等。
過去20年間，泰北邊境山區的農民都漸漸停止種植罌粟花，改為種植咖啡豆，更協助清邁衝出國際，不少泰北咖啡豆被行銷至歐美和加拿大。當代清邁的年輕人都熱愛咖啡文化，打卡文青咖啡店遍布全清邁。清邁的年輕咖啡師，亦在泰國全國拉花比賽中多次奪冠，並不時揚威海外。
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現時天氣變化大，時冷時熱，導致我們很容易患上感冒。原來感染了感冒病毒後的24小時，是與病菌對抗的最好時機，能否把它擊退就要看我們身體的抵抗力了。
最近我發覺，除了要做好頸部和肺部的保暖之外，足部的保暖也非常重要。從中醫的角度看，足部有很多不同的穴位，所以除了沖熱水浴之外，也可以用熱水浸腳，水最好能浸過腳眼以上二至三吋的位置，水溫大約在30至40度之間，要有微熱的感覺。
浸腳期間要用毛巾蓋着膝蓋，不要坐在當風和會吹到風的位置，要保持身體溫暖。
同時最好在熱水裏加入粗鹽，因為鹽有很多功效，除了消毒殺菌之外，也可以幫助血液循環，而且鹽水可以阻擋水份滲入皮膚，這樣我們在浸腳後便不會那麼容易水腫。浸腳後一定要用毛巾擦乾雙腳，然後穿上袜子才去睡覺。這個動作可以讓我們加快康復。
當我患上感冒睡覺時，我會圍上頸巾和穿上袜子，因為要讓身體暖和才能擊退感冒菌。
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在我們訪問過的家長當中，超過80%自稱懂得煮食，但仍有超過30%的家長很少自己烹調，即代表有部分人不是不懂得烹飪技巧，只是不願意或有家人、工人代勞吧。
我嘗試了解更多大家的烹飪習慣，於是追問他們日常多在哪裏購買食材。大部分人會選擇在超市購買，其次是街市，網上訂購則比親身到農墟選購更普及。繁忙的香港人無法不依賴方便的超市，有機農墟雖然售賣本地的有機食材，但始終有時間性限制及購買地點未必便利。我自己則喜歡從網上訂購，因為可以先了解農夫、漁民等的背景及堅持，再訂購小量來試驗品質。
家長們都認為優質食材應該是新鮮、營養豐富、無添加及無毒，這些優質和安心都可以在有機農墟找到或可直接跟本地有機農夫購買。事實上，大家都很愛惜家人，因為有接近90%的家長都願意為了保障孩子的健康，而付出更多金錢去購買有機食材。之前我也在農墟與一些長者傾談，他們也是為了孫兒的健康才到有機農墟，而自己則會選擇較便宜的食材。
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